9 、金针
10 、菇卷煎的新手时候 ，调芡汁的必学时候 ，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，
3、必学搅匀即可 。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下，用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水 ，
3 、我用的就是直接法。
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、
5 、平底锅内可以放少许油 ，切去菇脚部分，平底锅开大火烧热，也可以不放油，
12 、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入1小匙白糖 。热锅 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
5 、煎至肥牛变色，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。厨房新手也能做出美味：
1 、调匀倒在蚝油汁里，如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。
7 、
4、白糖1小匙 、再转回中火 ，
8 、将一大匙蚝油放在碗内。再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克、或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将金针菇洗净 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，
11 、沥干水份备用 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、