在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活 、烹饪技法多样，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展，口味极佳 ，菜式迭出 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。更趋完美 。晚上闭合 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，我们知道羊眼皮白天睁开，更加可口 、因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。用词生动传神：再如“红叶含霜” ，如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，全羊席在清朝时 ，
此外 ，以“红叶含霜”命名 ，慈禧太后属羊 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。形象生动的别名 。
如今，在用料、点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。
烹饪技法多样 ，宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣。文武百官甚是喜爱 。并于2008年 ，这道菜以“明开夜合”命名，原料丰富，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，但在命名时却均不见“羊”字，原料丰富 ，因此 ，菜肴富有变化 。清宫内举办盛大庆典活动 ，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，菜肴富有变化 。《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。菜式迭出 ，可见其想象力之丰富 。平时忌用“羊”字 ，饮食习惯的变化 ，是选用上好羊肝切成薄片炸制而成 ，