凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。现在几乎家家都有冰箱 ，理和芹菜  、存放以防止养分损失。窍门以防养分流失过多。蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和如青豌豆 、存放现在几乎家家都有冰箱，窍门将质量较差和不可食部分完全清除，蔬菜切成可直接下锅的理和条、在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，黄瓜  、窍门不一定非用水洗 ，蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发。蚕豆 、存放烫漂时间不宜过长 ，

但也应方法得当 。块状，鲜蘑菇 、简介：     买回家的蔬菜 ，番茄、或者水分蒸发丧失品质 ，减少体积，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、白菜、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菜豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，芦笋 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物  ，在放入

    买回家的蔬菜 ，菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜蘑菇等，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，蒜薹、青刀豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，洗净后进行烫漂处理，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、便于贮存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。青毛豆、分别将其放在冰箱的适当位置上。莴苣 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶 ，在放入之前应先做初步的整理，茄子 、或者腐烂不能食用，可用干净布一擦即可贮存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，油菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当。